反式脂肪酸有哪些危害嗎？

反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）又名反式脂肪，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在卵糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。

世衛組織以及各國主管部門對反式脂肪的規定也是基于它對心血管健康的影響而制定的。比如WHO的建議是，每天來自反式脂肪的熱量不超過食物總熱量的1%（大致相當于2克）。中國采用了這一目標來做評估，而英法等國則是把2%作為推薦標準。需要特別指出的是：這不是一個“安全標準”，只能算是一個“指導意見”，它并不是說超過這個量就“有害”，低于這個量就“安全”，而是說“低于這個量，帶來的風險可以接受”。我們追求的目標，也還應該是“盡可能低”。

2015年6月16日，美國食品和藥物管理局宣布，將在3年內完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發病率。

反式脂肪酸是在氫化油脂中產生的，它是人體中沒有的異常的產物。反式脂肪酸自然生成的比率是很小的，他們主要存在于奶制品及牛肉中。許多研究表明：增加反式脂肪酸的攝入量，可使低密度膽固醇水平升高，高密度膽固醇水平降低，從而明顯增加心血管疾病的危險性，反式脂肪酸致動脈粥樣硬化的作用比飽和脂肪酸更強。

在我們的日常膳食中，洋快餐、炸土豆片，烘烤食品以及其他一些經過商業加工的食品都含有一定量的反式脂肪酸，常吃這類食品，有可能引起癌癥。