還在苦惱十全大補湯的做法？你不知道的小技巧

十全大補湯是大家日常中都會做的一道好處多多的藥膳，除了一些基礎(chǔ)的中藥材外大多都會加入額外的一些配料來幫助調(diào)味，使十全大補湯味道更佳，那么你知道十全大補湯應(yīng)該怎么做才好吃嗎？本文為大家分享一些做法技巧。

十全大補湯怎么做好吃

十全大補湯基礎(chǔ)配方有十味中藥，再加上五味小料、五味調(diào)料由細(xì)火燉制而成，不僅是一道色香味俱全的湯菜，更是一道養(yǎng)生的藥膳，以下主要分享給大家十全大補湯的做法：

需要準(zhǔn)備原料

主料：雞肉50克、鴨肉50克、鵝肉25克、墨魚30克、豬肚25克、豬排骨(大排)100克、豬肘50克；

輔料：黨參、黃芪、白術(shù)、白芍藥、茯苓各10克、肉桂3克、熟地黃15克、當(dāng)歸15克、川芎6克、甘草6克；

調(diào)料：姜30克、大蔥10克、黃酒15克、花椒2克、鹽8克、味精2克

做法步驟

1. 1. 首先將準(zhǔn)備好的主料雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肚、排豬骨等處理干凈，洗干凈同時切成小塊狀，然先煮一次去除雜質(zhì)和血水，這期間剁好各料；
2. 2. 等到主料去雜質(zhì)后撈出來用清水沖洗一遍，然后同切好的各料、冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內(nèi)，將部分輔料用紗布包好，包括那幾種藥材；
3. 3. 然后將用紗布包好的輔料放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水然后開火等待水煮開了，調(diào)到小火放入適量的蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒調(diào)味，再燉1.5 小時左右；
4. 4. 等到燉夠時間后，撈出調(diào)料和藥料包，留下黨參，花生米、大棗放入砂鍋內(nèi)攪勻，然后色香味俱全的十全大補湯就可以用紫砂鍋裝上桌了。

十全大補湯必須用砂鍋燉，在燉煮時還要注意火候并加蓋，選的主料不建議用冷凍過的，此菜可一次多制作，出鍋后分盛紫砂鍋內(nèi)，然后再隨時蒸熱走菜。

十全大補湯做法小技巧

1. 1. 燉十全大補湯時一定要使用砂鍋燉，同時還要準(zhǔn)備好至少2塊紗布，用以裝藥料、調(diào)料用，將部分藥料隔離開來方便食用；
2. 2. 做藥膳最為關(guān)鍵的是火候，所以大家在燉煮時小火燉的時間一定要掌握好，而且中藥不能一直跟豬肉一起燉煮，最好在肉類八層熟時就將中藥沙袋拿出去。